Dip Style Coffeeのひとくふう

YOUTUBEで実験してみました。蒸らし有り、無しでの味の違い、100度で入れるコーヒーと90度で入れるコーヒーの違いをしました。

ー概要ー

蒸らしあり
(30cc 30秒)おいてから残りの(150cc)を入れる。2回に分けて入れるという事

蒸らし無し 
一気に180ccを注ぎ入れて4分待つ

-結果-
比較すると、蒸らし有のほうが、総合的な(苦味甘味酸味)バランスが良く、抽出できてました。
蒸らし無がけして悪いわけではない、普通においしいです。



ー100度で抽出ー
比較すると、苦味や渋みが出てきている印象でした。あえて、苦味を強調したいのであれば、高温で抽出するのもありかと思います。(100度で抽出したコーヒーは、4分経っても75度で熱くてまだ飲めなかったです)

ー90度で抽出ー
同じ珈琲と思えない、おいしかったです。抽出終わってからもすぐに、飲める温度(67度)でした。

時間があるときは、蒸らしの作業を加えてみて、色んな方法を試してみてください。

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