休業期間　お店改装日記（工事1日目）

2023年9月12日　N２　COFFEE のNATSUMIです。

本日より1か月ほど店舗はお休みになります。

工事がやっーーーーーと始まりました。

本日は解体作業でした、

お昼くらい12時に来ましたが、もう跡形も解体されていました。

(◦ˉ ˘ ˉ◦)もっとはやくこればよかった(笑)

わたしは何もできませんので、別の場所でブログを書いたり、

YOUTUBEの撮影したり、不要な物をメルカリに出したり、この1か月は過ごします。

今までやってこなかった不用品をお金に換えるだけで、アルバイト行く同じくらいの対価になりそうです(笑)

実家は季節料理です。周年なのでアルバイトに行ったりもしてます。私飲食歴長い10年以上、突発的なアルバイト、行けます！！！！皿洗い、ビールも入れれるよーう(笑)

今まで参加できなかった、他店が開催するパブリックカッピングに参加できるのもとても嬉しい。

昨日はGLICH　COFFEEさんの（OSAKA）のイエメンカッピングに参加しました。パブリックカッピング、わたくし恥ずかしながらイエメンお初でした。とっても希少な体験で、どれもこれもユニークでした、気に入ったものはありましたが、やはりお高い。通常のラインナップには入れれないものの、ブレンドのパーツに入れるのも面白いと思いました。エスプレッソとかにも生きてきそうなインパクト。ラムレーズンやラム酒のような、発酵感やブドウのような甘さもあるロット、あれほしいーな。

精製方法：ALCHMY（英語で言うと錬金術）という精製方法はとても、興味深く担当者に伺いましたが、再現性の高い精製発酵が可能だとか、イエメンは標高が非常に高い2000ｍ超え、夜は10度くらいまで気温が下がり、生産国ならではの悩みではないですが。気温が低すぎると発酵が進まないので、ステンレスタンクの中に圧をくわえて調整し、発酵を調整するのだとか。

どこかの行事ベント事で扱えたら嬉しいなと思います、いまのところ選択しとしてはクリスマスかな。

そんな感じで、今までさぼってた、ブログやYOUTUBE を再始動します。